Stinco di maiale

L’ingrediente segreto per questo squisito stinco di maiale affumicato? La pazienza.

Stinco di maiale: cottura e info

Crosticina esterna brunita e aromatica, carne tenera che si scioglie in bocca, esplosione di sapore e tanta succosità. Lo stinco di maiale affumicato cucinato al barbeque, proviene da carni suine di allevamenti regionali.

La chiave per ottenere un risultato perfetto è lo scioglimento del collagene, che si verifica in tempi necessariamente lunghi, dalle quattro alle cinque ore. La temperatura stabilizzata a livelli molto bassi è uno degli elementi che rende imperdibile questo piatto.

Si riscalda a bagnomaria con l’involucro per circa 10 minuti, oppure nel forno a microonde per circa 10 minuti a 750w oppure in forno statico.

• Valori nutrizionali per 100 g.
  Energia 723 kj 172 kcal RDA 9 %
  Grassi 7,6 g  RDA 11%
  di cui acidi grassi saturi 2,7 g RDA 14 %
  Carboidrati 0 g RDA 0 %
  di cui Zuccheri 0 g RDA 0 %
  Proteine 26 g RDA 52 %
  Sale 0 g RDA 0 %
  Assunzioni di riferimento di un adulto
  medio 8400 kJ / 2000 kcal

Preparazioni artigianali
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