“Bacio” Barbera DOC – Federico Sartori

Il “Bacio” Barbera DOC di Federico Sartori è un rosso fermo prodotto in Val Tidone, nonché un regalo dato dalla pazienza. È infatti un vino piacentino che nasce da una lunga attesa, che da però oggi la possibilità di degustare dei sapori caldi e avvolgenti.

Caratteristiche organolettiche

Fin dal primo sguardo il “Bacio” Barbera DOC di Federico Sartori spicca per il suo colore rosso rubino, che si accompagna al profumo altrettanto intenso e persistente con sentori di frutti rossi. Al palato rivela un gusto corposo e con un buon tannino, oltre che caldo per via della sua gradazione importante. Se ne consiglia dunque la degustazione a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C.

Abbinamenti

Dato il suo forte carattere, il “Bacio” Barbera DOC di Federico Sartori ben accompagna le pietanze dal gusto altrettanto deciso e corposo. Proprio per questo l’abbinamento ideale con il “Bacio” sono gli arrosti e i brasati, e più in generale tutti i piatti di carne sostanziosi.

Coltivazione e produzione

Per dar vita al “Bacio” di Federico Sartori si parte dalla coltivazione di uve Barbera, che vengono poi utilizzate in purezza durante il processo di vinificazione. La produzione ha perciò inizio tra i filari delle viti coltivati a guyot bilaterale e in terreni argillosi.

Qui i grappoli giungono a maturazione e, una volta raccolti, vengono pigiati e messi a macerare a cappello sommerso per un periodo di circa 15-20 giorni. Segue poi la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati e infine l’affinamento in botte per almeno 6 mesi, necessario per conferire all’etichetta un buon tannino.