Cabernet Sauvignon – Villa Oppi

Il Cabernet Sauvignon di Villa Oppi è un vino rosso fermo certificato dalla DOC dei Colli Piacentini. Con le sue note decise e intense si presta bene ad accompagnare anche i piatti dal sapore più forte, inclusa la selvaggina.

Caratteristiche organolettiche

Il Cabernet Sauvignon di Villa Oppi regala al primo sguardo una bella tinta rosso rubino con riflessi più scuri color porpora. Al naso risulta speziato e di buona intensità, mentre al palato rivela dei sentori di peperone verde e vaniglia. Possiede inoltre una equilibrata acidità e persistenza. Per apprezzarne al meglio tali caratteristiche si consiglia dunque di servirlo a una temperatura di 20 °C.

Abbinamenti

L’abbinamento più azzeccato con il Cabernet Sauvignon di Villa Oppi è sicuramente quello con i piatti a base di carne rossa o di selvaggina, sia primi che secondi. Da consigliare però anche l’accostamento ai taglieri di formaggi stagionati.

Coltivazione e produzione

La produzione del Cabernet Sauvignon di Villa Oppi prevede un uvaggio in purezza. I grappoli di Cabernet Sauvignon, allevati nei vitigni della Val D’Arda, vengono raccolti e selezionati a mano e riposti in cassette di massimo 20 chili l’una.

Per la fase di pigiatura vengono selezionati solo i chicchi migliori, che dopo questa prima lavorazione vengono messi a macerare per 12 giorni sulle bucce all’interno di tini in acciaio e a temperatura controllata. A tale passaggio segue poi un periodo in botte di rovere di circa 18 mesi, che si conclude infine con un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.