Cannella Regina di Ceylon scorza tagliata 100g

La cannella regina di Ceylon ( Cinnamomum verum J. Presl ,sinonimo di C. zeylanicum Blume) ,  è più rinomata e amabile della cannella cassia  (C. cassia Nees)  che è maggiormente usata in Cina, ma che ha aroma più aspro e ha stecche più dure e spesse. La pianta  appartiene alla famiglia delle lauraceae. La cannella  conferisce sapore caldo, fruttato e legnoso, intenso a piatti dolci (frutta, cioccolato, panna, creme, biscotti, gelati, caramelle) e salati (maiale, anatra, brasati) oltre che a tisane corroboranti, riscaldanti, digestive. Si usa sia in polvere sia in stecche frantumate. La polvere di buona qualità dovrebbe essere impalpabile, marrone “latte e cioccolato” o nocciola, assaggiandola si dovrebbe sentire un sapore dolce intenso e un po’ pungente .Le stecche invece sono costituite corteccia arrotolata e si trovano in diversi tagli , piccole da 5-6 cm, a stecche lunghe 18-20 cm. Un cucchiaino da tè scarso assunto con del liquido dopo pasto aiuta a migliorare la glicemia postprandiale.