Coriandolo

Nome italiano: Coriandolo
Nome botanico: Coriandrum sativum L. fam. Apiaceae

Principali utilizzi: come aromatizzante , ha proprietà digestive aperitive e carminative e antispasmodiche in caso di gonfiore, flatulenza, meteorismo, tensione addominale. Il coriandolo si utilizza anche come spezia per il suo sapore fresco e agrumato, macinata al momento. Ottima con legumi, pesce, funghi champignon, cavolfiore ma anche a piatti di lenticchie, riso speziato, funghi,  polpettine di ceci arabe note come felafel. Il suo utilizzo è antichissimo, il nome ha origine greca e significa ” simile alla cimice” per via dell’odore particolare delle foglie. Nel medioevo erano usati di coriandoli confettati durante il carnevale, poi sostituiti dai coriandoli in carta.
Preparazione: infuso al 4%. Riposo 5’ coperto.