“Pirlot” Cabernet Sauvignon – Il Ghizzo

Il “Pirlot” Cabernet Sauvignon de “Il Ghizzo Vini” è un vino rosso fermo vincitore della medaglia d’oro al Concours International des Cabernets. Ottenuto dalla lavorazione di sole uve di Cabernet Sauvignon, è di facile abbinamento e si presta a svariate occasioni.

Caratteristiche organolettiche

Il “Pirlot” Cabernet Sauvignon de “Il Ghizzo Vini” ha un colore rosso scuro molto limpido e pulito. Il profumo è intenso, aromatico e leggermente speziato anche se prevalgono le note di ciliegia, tutte caratteristiche che si ritrovano anche nel sapore. La sensazione che lascia in bocca è molto piacevole e avvolgente, capace di restituire quindi un ottimo equilibrio tra palato e olfatto.
Può essere servito a una temperatura di 14-16 °C circa in estate e di 16-18 °C durante l’inverno, sempre utilizzando bicchieri a forma di tulipano chiuso alti e bombati.

Abbinamenti

Con il ​​“Pirlot” Cabernet Sauvignon de “Il Ghizzo Vini” ci si può divertire molto negli abbinamenti, spaziando dagli antipasti più semplici, ai primi di pasta fresca fino a secondi di pesce e carne dal sapore pronunciato. Il meglio di sé lo dà però forse con le carni alla griglia e alla brace, inclusa la porchetta.

Coltivazione e produzione

Per produrre il  ​​“Pirlot” Cabernet Sauvignon de “Il Ghizzo Vini” si parte dalla raccolta dei grappoli nei vitigni di Cabernet Sauvignon ubicati nelle colline della Val Nure, che viene subito ripulito e messo a fermentare in vasche inox insieme a dei lieviti indigeni selezionati.
Per l’affinamento si opta sempre per botti in inox per un periodo di 12 mesi, in seguito al quale questo Cabernet Sauvignon viene imbottigliato e poi lasciato riposare per altri 3 mesi. Al termine del processo il vino è quindi pronto per la messa in commercio. Una volta acquistato può essere subito degustato, oppure fatto invecchiare fino a un massimo di 4,5 anni.