Tenuta dei Preti | Biancolella

Nome del vino: Tenuta dei Preti
Alcool: Indicato in etichetta
Uvaggio: Biancolella
Zona di produzione: Tenuta Spadara nel comune di Forio a 200 s.l.m. parte occidentale dell’ Isola D’Ischia
Vinificazione: Il Biancolella è il vitigno autoctono più significativo dell’Isola D’Ischia. Raccolte al giusto grado di maturazione, le uve vengono sottoposte a criomacerazione a 4 °C per circa 36 ore per poi essere sofficemente pressate. Il mosto così ottenuto viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato (3-4 giorni prima) con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione a temperatura controllata in silos di acciaio inox e affinamento “sur lies” con frequenti battonage in botti (5 hl) di rovere Francese. Si attenderà l’inizio di aprile per l’imbottigliamento.
Temperatura di servizio: 8-10 °C .
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi oro-verdi.
Note di degustazione: Profumo elegante ed intenso, floreale e fruttato, fragrante, di gran classe e continuità. È un grande vino dal profumo finemente armonioso, floreale e fruttato, con nota tipica che ricorda la mandorla amara, la pera. Al gusto si presenta morbido e vellutato, moderatamente acido, asciutto e ben strutturato. Il finale, incredibilmente persistente, è caratterizzato dal tipico ed inconfondibile sentore di mandorla amara che esalta la tipicità del vitigno.
Abbinamenti: Particolarmente indicato con i piatti di pesce, eccellente con risotti di verdura, carni bianche e formaggi.